🦐🌟【私藏小河蟹料理秘诀】鲜美来袭🌟螃

Hallo,我是美食界不务正业的美食研究者~ 好好吃货今天就要揭秘家里的小灶大餐！教你做几款人气爆表的家庭式小河蟹料理~ 不管是爱海鲜党的亲朋好友还是独宠美味的人儿，都可以跟着我尝到秋天的第一股清甜~ 浙江人教你如何烹鲜！

✨【秘制小河蟹三大法则】✨

一、挑选活鲜：一定要选活着的小河蟹，用手捏蟹眼或者轻轻翻肚皮都能感觉到有活力哦～鲜活是保证肉质新鲜和营养丰富的重要准则！

👉选购材料：

- 新鲜活虾蟹 x若干只（建议购买3-5只为一组的量，方便分享吃货们！）

- 金黄色姜蒜各适量（切姜片葱头剁泥蒜碎，香味十足！）

- 断生姜丝、葱结与料酒备用（提前腌渍可以提香哦~）

🌈推荐选用当下的新鲜蔬菜：紫苏（去土腥气）和青豆(增添颜色层次)，口感清爽，更加健康~

调料：盐、糖以及少量蚝油等。

👉调味前别忘了加适量开水熬出原汤浓，这道菜的味道全由这里的高汤决定呀~

👣制作流程

① 清洗阶段

把河蟹洗干净后捞干水分（水龙头流水搓至变白哦），去除蟹脐、爪尖并剖蟹盖。（建议用牙刷清洗干净螃蟹身体，注意不要伤手哦）

② 码味阶段

撒上少量盐，倒入黄酒和生姜片、葱头等辅助码腌制约半个小时。期间你可以选择给锅加一点植物油，加热待烟雾蒸腾出来后再放入整瓣的大蒜爆炒至微香。

③ 准备火候&入味调色调汁

将焯过水的新鲜的河蟹沥净水，铺好佐料入蒸盘。记得大火转猛火开煮蒸锅。大约需要2分钟即可完成。接着转中小慢火蒸，让味道均匀沁入螃蟹之中。

🔥【重点注意事项来喽🌟 三点小心啦】🔥

Tips : 鉴于螃蟹富含蛋白质，所以在热胀冷缩效应下容易导致碎裂。因此在最后的关头要避免揭开盖太早影响其整体造型美感和完整度；而且烹饪时注意时间控制，谨防“老硬”，确保外香内烂的状态才是理想效果哟。

😋【吃螃蟹要注意哦，小tips献给你💖 】😋

#秋季必吃

剥河蟹的时候最好使用一个小碟装酱料方便涂抹。剥的时候先将爪壳掰掉取中间肉块。最后用细长物插入腿里挖刮取出全部肉。每一口都能品味自然的味道呢。

分享我的独家经验希望可以帮你在家享受到这份鲜美！下次我们再见啦！如果你也掌握了小方法就可以大厨一样自信做美食喽！🌟 #家庭式料理攻略

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